Sauerteig Frühstücks Auflauf

Name: Sauerteig Frühstücks Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Scheiben Sauerteigbrot; 4 Eier; 300 ml Milch; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Gruyère); 100 g Schinken oder Speck, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten der Form

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Ich liebe es, am Wochenende etwas Besonderes zum Frühstück zu zaubern. Der Sauerteig Frühstücks Auflauf ist für mich die perfekte Wahl, da er einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen bietet. Die Kombination aus knusprigem Brot, Eiern und cremigem Käse macht das Gericht unwiderstehlich. Zudem kann ich ihn gut vorbereiten und einfach im Ofen backen, während ich den Morgen genieße. So bleibt mir mehr Zeit für die Familie.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T22:25:27.608Z

In den letzten Wochen habe ich experimentiert, um den perfekten Frühstücks Auflauf zu kreieren. Die Verwendung von Sauerteigbrot bringt nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Konsistenz in das Gericht. Ein besonderes Highlight ist die Zugabe von frischen Kräutern, die dem Auflauf eine aromatische Note verleihen.

Eine wichtige Entdeckung war die richtige Balance zwischen Eiern und Milch, die das Gericht leicht und fluffig macht. Ich empfehle, den Auflauf ein paar Minuten ruhen zu lassen, bevor man ihn serviert, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack durch Sauerteigbrot
Cremige Textur mit einem leicht knusprigen Belag
Ideal für ein gemütliches Familienfrühstück

Wichtige Techniken für einen perfekten Auflauf

Um die perfekte Konsistenz für unseren Sauerteig Frühstücks Auflauf zu erreichen, ist es entscheidend, die Eier und Milch gut zu verquirlen. Dadurch wird eine gleichmäßige Textur erzielt, die das Brot gut durchtränkt. Wenn Sie die Mischung zu hastig anrühren, könnten sich Klumpen bilden. Achten Sie darauf, die Mischung sanft zu verarbeiten, bis alles gut vermischt ist und eine homogene Masse entsteht.

Ein wichtiger Schritt ist auch das Würzen der Eiermischung. Salz und Pfeffer sind hier Grundzutaten, aber Sie können auch etwas Muskatnuss hinzufügen, um dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen. Ein feiner, frisch geriebener Schuss Muskatnuss bringt die Aromen des Käses und des Schinkens perfekt zur Geltung.

Zutaten und ihre Rolle

Das Sauerteigbrot ist nicht nur die Basis, sondern verleiht auch einen einzigartigen Geschmack durch seine Säure und die Kruste. Je älter das Brot, desto besser, da es beim Backen eine schöne Textur und Tiefe entwickelt. Wenn Sie kein Sauerteigbrot zur Hand haben, können Sie auch ein rustikales Bauernbrot verwenden, das ebenfalls gut funktioniert, jedoch nicht die gleiche Säure mitbringt.

Die Zusammensetzung des Käses ist entscheidend für die cremige Textur des Gerichts. Gouda und Gruyère sind beide hervorragende Optionen, da sie beim Schmelzen eine tolle Konsistenz bieten. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie auch fettarmen Käse verwenden, jedoch könnte die cremige Textur darunter leiden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre persönliche Lieblingsmischung zu finden.

Aufbewahrung und Varianten

Eine großartige Eigenschaft dieses Auflaufs ist, dass er sich hervorragend vorbereiten lässt. Sie können ihn am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Lassen Sie ihn vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit das Brot die Eiermischung gut aufnehmen kann. Dies bringt noch mehr Geschmack ins Spiel und sorgt für eine gleichmäßige Backzeit.

Für eine interessante Variation können Sie verschiedene Füllungen ausprobieren, wie z.B. gebratene Pilze, Paprika oder gewürfelte Zucchini. Diese Gemüse sorgen nicht nur für zusätzliche Nährstoffe, sondern bringen auch eine schöne Farbkombination in den Auflauf. Denken Sie daran, die Gemüse vorher leicht anzudünsten, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, damit Ihr Auflauf nicht zu nass wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

6 Scheiben Sauerteigbrot
4 Eier
300 ml Milch
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Gruyère)
100 g Schinken oder Speck, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten der Form

Die Zutaten gut vorbereiten und abmessen, damit alles bereit ist.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Auflauf zubereiten können:

Brot vorbereiten

Das Sauerteigbrot in Würfel schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben.

Eiermischung anrühren

Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Brot gießen.

Füllung hinzufügen

Schinken und Zwiebel über das Brot und die Eiermischung streuen. Mit Käse und Kräutern bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und dann genießen!

Der Auflauf kann warm serviert werden und eignet sich auch hervorragend als Restessen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie verschiedene Käsesorten mischen oder zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Sauerteig Frühstücks Auflauf kann wunderbar mit einem frischen grünen Salat serviert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu gewährleisten. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico ergänzt das herzhafte Gericht perfekt. Alternativ können Sie auch einige frische Tomaten oder Avocado hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren.

Ein weiterer leckerer Begleiter ist etwas selbstgemachte Marmelade oder ein fruchtiger Chutney. Dies gibt dem Auflauf eine süße Note, die einen wunderbaren Kontrast zu den herzhaften Zutaten des Gerichts bildet. Probieren Sie eine Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade für eine interessante Kombination.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste des Auflaufs haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten wieder erhitzen, bis er durch und durch heiß ist.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Auflauf portionsweise einzufrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und lagern Sie diese in Gefrierbeuteln. So können Sie bei Bedarf ganz einfach eine Portion entnehmen. Zum Aufwärmen sollten Sie die Stücke im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um die Köstlichkeit des Gerichts zu bewahren.

Tipps zur Variabilität

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Variabilität. Sie können die Grundlage je nach Vorlieben anpassen. Für eine vegetarische Variante können Sie Schinken oder Speck einfach durch eine bunte Mischung aus Gemüse ersetzen. Zucchini, Paprika und Spinat harmonieren hervorragend und bringen Farbtupfer in das Gericht.

Zusätzlich kann der Auflauf auch mit verschiedenen Käsesorten abgewandelt werden. Experimentieren Sie mit Feta, Ricotta oder einem würzigen Blauschimmelkäse, um unterschiedliche Geschmacksnoten zu erreichen. Jede Käsesorte bringt ihre eigene, einzigartige Komplexität in das Gericht ein und verleiht ihm eine aufregende Wendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Abend zuvor zubereiten und am Morgen einfach backen.

→ Welches Brot eignet sich am besten?

Sauerteigbrot funktioniert am besten, aber Sie können auch anderes Brot verwenden, wenn gewünscht.

→ Kann ich vegetarische Optionen verwenden?

Ja, ersetzen Sie den Schinken durch zusätzliches Gemüse oder vegetarische Wurst.

→ Wie lagert man Reste?

Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.