Knusprige Entenbrust mit Orangen-Glasur

Name: Knusprige Entenbrust mit Orangen-Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrüste; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Pflanzenöl; Juice von 2 Orangen; 50g Honig; 1 TL Sojasauce; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Maisstärke, in 1 EL Wasser gelöst

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Knusprige Entenbrust mit Orangen-Glasur ist ein köstliches Gericht, das den perfekten Mix aus zartem Fleisch und fruchtiger Süße bietet.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T01:53:51.093Z

Diese knusprige Entenbrust ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus der knusprigen Haut und der süß-sauren Orangen-Glasur macht dieses Gericht zu einem Highlight bei jedem Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Entengeschmack, perfekt ergänzt durch frische Orangennoten
Knusprige Textur, die beim Biss zerbricht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als kulinarische Verwöhnung

      

Die Kunst der Entenbrustzubereitung

Die Zubereitung von Entenbrust erfordert ein gewisses Geschick, um das zarte Fleisch perfekt zu garen und die Haut knusprig zu machen. Die Kreuzschnitt-Technik auf der Hautseite sorgt dafür, dass das Fett während des Bratens abfließen kann, wodurch die Haut noch knuspriger wird. Achten Sie darauf, die Entenbrust nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden kann. Ein Temperaturfühler kann hier nützlich sein, um die ideale Kerntemperatur von etwa 55-60 °C für eine saftige Entenbrust zu erreichen.

Die Wahl der Entenbrust spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Achten Sie darauf, frische und hochwertige Entenbrüste zu wählen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Bio-Enten haben oft einen intensiveren Geschmack und eine bessere Qualität. Zudem empfiehlt es sich, die Entenbrust mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht und gleichmäßiger gart.

Die perfekte Orangen-Glasur

Die Orangen-Glasur ist das i-Tüpfelchen für dieses Gericht und verbindet die reichhaltigen Aromen der Entenbrust mit einer fruchtigen Süße. Frischer Orangensaft ist entscheidend für den Geschmack – vermeiden Sie Fertigprodukte. Die Glasur sollte leicht einkochen, um die Aromen zu intensivieren und eine sirupartige Konsistenz zu erreichen. Durch die Zugabe von Honig und Dijon-Senf erhält die Glasur eine ausgewogene Süße und einen Hauch von Schärfe, die die Geschmacksknospen anregt.

Zusätzlich können Sie die Glasur nach Belieben variieren. Ein Spritzer Grand Marnier oder ein Hauch von Ingwer kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um der Glasur eine aromatische Tiefe zu verleihen. Eine gut gemachte Glasur kann das gesamte Gericht auf ein neues Level heben und Ihren Gästen einen unvergesslichen Genuss bieten.

Zutaten

Für die Entenbrust

2 Entenbrüste
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl

Für die Orangen-Glasur

Juice von 2 Orangen
50g Honig
1 TL Sojasauce
1 TL Dijon-Senf
1 TL Maisstärke, in 1 EL Wasser gelöst

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrüste auf der Hautseite kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

Backen

Die Entenbrüste wenden und im vorgeheizten Ofen bei 180°C weitere 15-20 Minuten garen.

Orangen-Glasur zubereiten

In einem kleinen Topf den Orangensaft, Honig, Sojasauce und Dijon-Senf erhitzen. Die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.

Servieren

Die Entenbrüste in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Orangen-Glasur beträufeln.

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. Kartoffeln oder Gemüse.

Serviervorschläge

Die knusprige Entenbrust mit Orangen-Glasur lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein klassischer Rotkohl oder ein frischer Salat mit Nüssen harmonieren perfekt zu diesem Gericht. Auch ein cremiges Kartoffelpüree oder gebratene Süßkartoffeln bieten eine wunderbare Ergänzung und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Um das Erlebnis zu vervollständigen, empfehlen wir, ein Glas Pinot Noir oder einen fruchtigen Riesling dazu zu servieren. Der Wein sollte die fruchtigen Aromen der Glasur unterstreichen und dabei die reichhaltigen Noten des Fleisches ausbalancieren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von der knusprigen Entenbrust haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Entenbrust in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Ideal ist es, die Reste innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren, um die beste Qualität zu garantieren.

Das Aufwärmen der Entenbrust kann eine Herausforderung darstellen, da sie schnell trocken werden kann. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir, die Entenbrust in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft zu erhitzen oder sie im Ofen bei 150 °C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen. So bleibt das Fleisch zart und saftig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust im Voraus zubereiten?

Ja, die Entenbrust kann im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden.

→ Wie kann ich die Haut noch knuspriger machen?

Stellen Sie sicher, dass die Haut gut trocken ist, bevor Sie sie anbraten, und braten Sie sie bei mittlerer Hitze.

→ Kann ich die Orangen-Glasur variieren?

Ja, Sie können die Glasur mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Grapefruits anpassen.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse harmonieren hervorragend mit der Entenbrust.