Fudgy Topfen Brownie Cupcakes

Name: Fudgy Topfen Brownie Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150g Zartbitter-Schokolade; 80g Butter; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Mehl; 1 Prise Salz; 250g Quark; 80g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, und diese fudgy Topfen Brownie Cupcakes sind mein neuestes Meisterwerk. Der Kombination aus saftigem Brownie-Teig und cremigem Topfen kann ich einfach nicht widerstehen. Die Cupcakes sind perfekt für einen speziellen Anlass oder einfach als süße Belohnung für mich selbst. Ich habe das Rezept so angepasst, dass die Textur schön feucht und der Geschmack intensiv ist – einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:22:27.974Z

Ich erinnere mich genau an den Tag, als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobiert habe. Die Kombination aus weichem Brownie und dem cremigen Topfen hat mich sofort begeistert. Um sicherzustellen, dass die Cupcakes nicht zu trocken werden, habe ich die Backzeit genau im Auge behalten und sie direkt nach dem Backen in den Kühlschrank gestellt, damit sie noch ein wenig nachziehen können.

Die Inspiration kam aus einem klassischen Rezept, aber ich wollte ihm eine besondere Note verleihen. Ich experimentierte mit der Zuckermenge und fügte auch einen Hauch von Vanille hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Das Ergebnis war ein himmlischer Genuss, der sowohl Schokoladenliebhaber als auch Käsekuchen-Fans glücklich macht!

        Warum du diese Cupcakes lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus schokoladigem Brownie und cremigem Topfen.
Intensive, fudgy Textur, die einfach im Mund zerschmilzt.
Ideal für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen an einem gemütlichen Abend.

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die fudgy Textur der Brownies zu erreichen, ist es wichtig, die Schokolade und Butter im Wasserbad sanft zu schmelzen. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird, da dies die Schokolade verbrennen könnte. Rühre sie bis sie glänzend und vollkommen glatt ist. Dies sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gut aufgenommen werden können und die Brownies eine schöne Feuchtigkeit behalten.

Ein weiterer entscheidender Schritt ist die Menge an Mehl. Durch die Verwendung von nur 100g Mehl gewährleistest du, dass der Brownie-Teig schön dicht und saftig bleibt. Solltest du eine glutenfreie Variante bevorzugen, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte dabei darauf, die gleiche Menge zu verwenden, um die Textur nicht zu beeinflussen.

Die Topfenfüllung perfekt zubereiten

Die Topfenfüllung trägt wesentlich zur Cremigkeit der Cupcakes bei. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Das sorgt dafür, dass die Füllung die ideale Konsistenz hat und nicht zu flüssig wird. Wenn der Quark zu feucht ist, kann das dazu führen, dass die Cupcakes beim Backen zusammenfallen oder eine ungleichmäßige Textur erhalten.

Vanilleextrakt und Zitronensaft sind nicht nur Geschmacksgeber, sondern helfen auch, die Füllung etwas lockerer zu machen. Bei der Wahl des Zuckers kannst du auch alternative Süßstoffe verwenden, wie z.B. Kokosblütenzucker, um einen leicht karamellartigen Geschmack zu erzielen. Das gibt den Cupcakes eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Brownies:

150g Zartbitter-Schokolade
80g Butter
150g Zucker
3 Eier
100g Mehl
1 Prise Salz

Für die Topfenfüllung:

250g Quark
80g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Alle Zutaten sollten frisch und bestenfalls Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für perfekte Cupcakes:

Schokolade und Butter schmelzen

Die Zartbitter-Schokolade zusammen mit der Butter in einem wasserbad schmelzen und gut vermengen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung mit Zucker und Eiern gut verrühren. Mehl und Salz hinzufügen und vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Topfenfüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Quark mit Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronensaft gründlich vermischen.

Cupcakes füllen

Den Brownie-Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und dann einen Löffel der Topfenfüllung darauf geben.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Die Cupcakes sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.

Nach dem Backen die Cupcakes abkühlen lassen und dann nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Fudgy Topfen Brownie Cupcakes kannst du in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Am besten schmecken sie, wenn sie etwas Zeit haben, um im Kühlschrank durchzuziehen, da sich die Aromen dann intensivieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, damit sie nicht zäh werden.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Cupcakes auch einfrieren. Lege sie einfach in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel zwischen Lagen von Backpapier. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lasse sie einfach bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Variationen ausprobieren

Einer der schönsten Aspekte dieser Cupcakes ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Topfenfüllung auch mit verschiedenen Aromen versehen, wie z.B. einer Prise Zimt oder Kakao, um der Füllung einen neuen Twist zu geben. Wenn du etwas Fruchtiges magst, könntest du pürierte Himbeeren oder Erdbeeren unter die Füllung mischen – das sorgt für eine erfrischende Note.

Für eine noch schokoladigere Version kannst du Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Brownie-Teig mischen. Dies gibt den Cupcakes zusätzliches Textur und einen überraschenden Crunch. Ich persönlich liebe die Kombination von Walnüssen, die dem Ganzen eine nussige Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst Eier mit Apfelmus oder einem Leinsamen-Ei ersetzen, um eine vegane Option zu schaffen.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Die Cupcakes sind in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Cupcakes einfrieren?

Ja, sie lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Welche Schokolade sollte ich verwenden?

Verwende eine qualitativ hochwertige Zartbitter-Schokolade für die besten Ergebnisse.