Deutscher Rotkohl - mit Äpfeln

Name: Deutscher Rotkohl - mit Äpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 2 Äpfel (z.B. Boskoop); 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 100 ml Apfelessig; 200 ml Wasser; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Deutscher Rotkohl - mit Äpfeln ist ein klassisches Beilagenrezept, das perfekt zu vielen deutschen Gerichten passt. Die Kombination aus süßem Apfel und herzhaftem Rotkohl sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:42:20.237Z

Dieses Rezept für deutschen Rotkohl mit Äpfeln wird seit Generationen in vielen deutschen Haushalten zubereitet. Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Beilage, die viele Vitamine enthält.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und sauer
Ein klassisches Rezept, das zu jeder Jahreszeit passt
Einfach zuzubereiten und voller Geschmack

      

Die Geschichte des Rotkohls

Rotkohl hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und wird häufig als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert. Ursprünglich stammt der Rotkohl von Wildkohl ab, der in den Mittelmeerländern wächst. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Gemüse in ganz Europa verbreitet und wurde zu einem wichtigen Bestandteil der deutschen Küche, besonders in den kalten Monaten.

Die Zubereitung von Rotkohl variiert je nach Region. Während im Norden oft Gewürze wie Nelken und Zimt verwendet werden, kommen im Süden häufig Äpfel und Wein zum Einsatz. Dieses Rezept kombiniert die süße Note der Äpfel mit dem charakteristischen Geschmack des Rotkohls, was zu einem harmonischen Geschmacksprofil führt.

Traditionell wird Rotkohl oft zu Festtagsgerichten wie Gans oder Ente gereicht, aber auch zu alltäglichen Speisen wie Kartoffeln und Würstchen passt er hervorragend. Sein intensives Aroma und die leuchtende Farbe machen ihn nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf jedem Teller.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Der hohe Gehalt an Antioxidantien trägt dazu bei, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Die Kombination mit Äpfeln steigert nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert dieses Gerichts. Äpfel sind eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe und enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Zusammen ergeben Rotkohl und Äpfel eine nährstoffreiche Beilage, die sowohl köstlich als auch gesund ist.

Ein weiterer Vorteil von Rotkohl ist seine Vielseitigkeit. Er kann sowohl frisch als auch gekocht genossen werden und lässt sich hervorragend in verschiedene Gerichte integrieren. Egal, ob als Beilage oder in einem Salat, Rotkohl ist eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um den besten Geschmack aus dem Rotkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn richtig vorzubereiten. Achten Sie darauf, die äußeren Blätter zu entfernen und den Kohl gründlich zu waschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Das Schneiden in feine Streifen sorgt dafür, dass der Kohl gleichmäßig gart und die Aromen gut aufgenommen werden können.

Die Wahl der Äpfel spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Verwenden Sie feste Sorten wie Boskoop oder Elstar, die beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Süße verleihen. Die Äpfel sollten in der letzten Kochphase hinzugefügt werden, um ihre Textur zu bewahren und einen frischen Geschmack zu garantieren.

Schließlich sollten Sie Geduld beim Einkochen haben. Lassen Sie den Rotkohl bei niedriger Hitze für mindestens 45 Minuten köcheln, damit er weich und aromatisch wird. Regelmäßiges Umrühren verhindert, dass der Kohl am Topfboden ansetzt und sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßig verteilt werden.

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Rotkohl
2 Äpfel (z.B. Boskoop)
2 Zwiebeln
2 EL Butter
100 ml Apfelessig
200 ml Wasser
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls fein hacken.

Äpfel hinzufügen

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Anbraten

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Anschließend den Rotkohl hinzufügen und kurz mitbraten.

Einkochen

Apfelessig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Äpfel hinzufügen

Die Äpfel in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit sie noch etwas Biss haben.

Servieren Sie den Rotkohl warm zu Ihren Lieblingsgerichten, wie z.B. Braten oder Kartoffeln.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Rotkohl kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie beispielsweise einige Gewürze wie Nelken oder Zimt hinzu, um dem Gericht eine weihnachtliche Note zu verleihen. Auch ein Schuss Rotwein kann dem Rotkohl eine tiefere Geschmacksnote geben und die Säure ausbalancieren.

Eine weitere Variante ist die Zugabe von Nüssen oder Trockenfrüchten wie Rosinen oder Cranberries, die zusätzliche Süße und Textur bringen. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit dem herzhaften Geschmack des Rotkohls und sorgen für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Für eine vegane Version können Sie die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen. Der Geschmack bleibt dennoch voll und reichhaltig, und das Gericht ist somit für alle Ernährungsweisen geeignet.

Serviervorschläge

Deutscher Rotkohl mit Äpfeln passt hervorragend zu traditionellen Gerichten wie Braten, Gans oder Ente. Servieren Sie ihn mit Knödeln oder Kartoffelpüree, um ein vollständiges und befriedigendes Menü zu kreieren. Die Kombination aus süßem Rotkohl und herzhaftem Fleisch ist ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Für eine leichtere Mahlzeit können Sie den Rotkohl auch als Teil eines Salats verwenden. Kombinieren Sie ihn mit frischem Feldsalat, Nüssen und einem leichten Dressing aus Essig und Öl für ein gesundes und schmackhaftes Gericht. Dies ist besonders in den wärmeren Monaten eine erfrischende Option.

Vergessen Sie nicht, Reste des Rotkohls aufzubewahren! Er schmeckt auch kalt und kann am nächsten Tag in einem Sandwich oder Wrap verwendet werden, was ihn zu einer praktischen und schmackhaften Option für die Mittagspause macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Rotkohl lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass der Kohl in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Aromen zu bewahren. Er kann auch eingefroren werden, wenn Sie eine größere Menge zubereitet haben. Achten Sie darauf, ihn vor dem Einfrieren gut abzukühlen.

Wenn Sie gefrorenen Rotkohl verwenden möchten, tauen Sie ihn einfach im Kühlschrank auf oder erhitzen Sie ihn direkt in der Mikrowelle oder in einem Topf. Beachten Sie, dass die Textur nach dem Auftauen etwas weicher sein kann, was jedoch den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Um die Frische des Gerichts länger zu erhalten, vermeiden Sie es, es mit anderen stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da Rotkohl dazu neigt, Gerüche aufzunehmen. Mit der richtigen Lagerung bleibt Ihr Rotkohl köstlich und bereit für die nächste Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, der Rotkohl lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Äpfel sind am besten für dieses Rezept?

Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Granny Smith eignen sich hervorragend.

→ Wie lange hält sich der Rotkohl im Kühlschrank?

Der Rotkohl kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Rotkohl einfrieren?

Ja, der Rotkohl kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.