Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 alte Brezen; 250 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel; 50 g Butter; Salz und Pfeffer; 1 TL Muskatnuss; 1 Bund Petersilie; 1 kleiner Kopf Rotkohl; 1 Apfel; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Zimtstange; 200 ml Wasser; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Familientisch Rezepte

Genießen Sie die herzhaften Brezenknödel, perfekt kombiniert mit würzigem Rotkohl.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T20:57:54.557Z

Diese Brezenknödel sind eine traditionelle Beilage, die besonders in der bayerischen Küche geschätzt wird. Zusammen mit dem süß-sauren Rotkohl entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Brezen in Kombination mit süßem Rotkohl
Ein perfektes Gericht für kalte Tage und festliche Anlässe
Ein einzigartiges und sättigendes Gericht, das die ganze Familie begeistert

      

Die perfekte Kombination

Brezenknödel und Rotkohl sind nicht nur ein augenschmaus, sondern auch eine harmonische Geschmackskombination. Die salzigen, leicht knusprigen Brezenknödel ergänzen sich hervorragend mit dem süßlichen, leicht säuerlichen Rotkohl. Diese beiden Komponenten schaffen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch frisch ist. Ideal für alle, die die deutsche Küche lieben und auf der Suche nach neuen Rezepten sind, die Tradition und Innovation verbinden.

Die Zubereitung der Brezenknödel ist einfach und schnell, sodass sie auch für Kochanfänger geeignet sind. Einmal die Brezen eingeweicht und mit frischen Zutaten vermischt, verwandeln sie sich in köstliche Knödel. Der Rotkohl hingegen bringt die nötige Frische und eine leichte Süße ins Spiel, die das Gericht perfekt abrundet.

Ein Fest für die Sinne

Dieses Gericht ist nicht nur für den Gaumen ein Genuss, sondern auch für die Nase. Der Duft von frisch zubereiteten Brezenknödeln, die in der Küche garen, mischt sich mit dem Aroma des köchelnden Rotkohls und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre. Es ist ein Gericht, das Erinnerungen an Familienfeste und gesellige Abende weckt, perfekt für die kalte Jahreszeit, wenn die Temperaturen sinken und ein warmes Essen besonders willkommen ist.

Das Zusammenspiel der Texturen ist ebenfalls bemerkenswert. Die weichen, fluffigen Knödel kontrastieren mit der zarten, knackigen Konsistenz des Rotkohls. Dieses Gericht bietet nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch ein tolles Mundgefühl, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob für ein festliches Familienessen oder einfach nur zum Aufwärmen an einem kalten Abend – Brezenknödel mit Rotkohl sind immer eine gute Wahl. Sie lassen sich leicht vorbereiten und können auch am Vortag gekocht werden. So bleibt mehr Zeit für die wichtigen Dinge während des Essens – die Gesellschaft und das Genießen.

Dieses Rezept ist zudem anpassungsfähig. Für eine vegetarische Variante kann der Rotkohl mit weiteren saisonalen Gemüsesorten ergänzt werden, und die Knödel können mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und bringen Sie Ihre persönliche Note in dieses traditionelle Gericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brezenknödel mit Rotkohl:

Zutaten für die Brezenknödel

4 alte Brezen
250 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
50 g Butter
Salz und Pfeffer
1 TL Muskatnuss
1 Bund Petersilie

Zutaten für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl
1 Apfel
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Zimtstange
200 ml Wasser
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Brezenknödel und den Rotkohl zuzubereiten:

Brezen vorbereiten

Die Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brezen gießen. Kurz einweichen lassen.

Zwiebel anschwitzen

Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Dann zu den eingeweichten Brezen geben.

Knödelmasse herstellen

Die Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackte Petersilie zur Brezenmasse hinzufügen und gut vermischen. Aus der Masse kleine Knödel formen.

Knödel kochen

Die Knödel in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten gar ziehen lassen.

Rotkohl zubereiten

Rotkohl und Apfel fein schneiden. In einem Topf Zucker karamellisieren, dann Rotkohl und Apfel hinzufügen. Mit Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Zimtstange abschmecken und ca. 30 Minuten weich kochen.

Anrichten

Die Knödel mit dem Rotkohl auf Tellern anrichten und servieren.

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Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten die Brezen idealerweise einen Tag alt sein. Frische Brezen sind oft zu weich und ergeben beim Kochen eine weniger stabile Knödelmasse. Außerdem empfiehlt es sich, die Zwiebel langsam und bei niedriger Hitze zu dünsten, um ihr volles Aroma zu entfalten und eine angenehme Süße zu erzielen.

Achten Sie darauf, die Knödel im leicht gesalzenen Wasser nur sanft kochen zu lassen. Zu starkes Kochen kann dazu führen, dass sie auseinanderfallen. Eine gute Regel ist, die Knödel vorsichtig in das Wasser zu geben, sobald es kocht, und die Hitze dann zu reduzieren.

Variationen des Gerichts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie dem Rotkohl einen Schuss Rotwein oder etwas Granatapfelsaft hinzufügen. Dies verleiht dem Gemüse eine fruchtige Note und ergänzt den herzhaften Geschmack der Knödel. Auch eine Prise Kreuzkümmel oder Kümmel kann dem Rotkohl eine interessante würzige Note verleihen.

Die Brezenknödel können auch mit verschiedenen Füllungen experimentiert werden. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Champignons oder Spinat hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten. Diese Variationen machen das Gericht noch vielseitiger und ermöglichen es Ihnen, es immer wieder neu zu interpretieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brezenknödel mit einer großzügigen Portion Rotkohl auf einem großen Teller. Ein Klecks Preiselbeermarmelade oder eine feine Sauce rundet das Gericht perfekt ab und bringt eine süße Note ins Spiel, die die Aromen harmonisch verbindet. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.

Ein passender Wein zu diesem Gericht könnte ein leichter, fruchtiger Weißwein oder ein vollmundiger Rotwein sein. Diese Weine ergänzen die Aromen der Brezenknödel und des Rotkohls hervorragend und machen das Essen zu einem besonderen Erlebnis. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Brezen verwenden?

Ja, frische Brezen können ebenfalls verwendet werden, aber sie sollten gut getrocknet werden.

→ Wie lange kann ich die Knödel aufbewahren?

Die Knödel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Rotkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann aufgewärmt werden.

→ Wie kann ich die Knödel glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Brot oder Brötchen anstelle von normalen Brezen.