Zitrone Blaubeeren Sauerteig Brot mit frischer Schale

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig Brot mit frischer Schale
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Sauerteig; 350g Weizenmehl; 150ml Wasser; 1 TL Salz; 2 EL Honig; Zeste von 1 Zitrone; 150g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Einfache Kochrezepte

Zitrone Blaubeeren Sauerteig Brot mit frischer Schale ist ein erfrischendes und fruchtiges Brot, das perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch geeignet ist.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:22:27.752Z

Dieses Brot kombiniert die frische Zitrone mit süßen Blaubeeren und ergibt ein köstliches Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die Sauerteig lieben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Frische durch die Kombination von Zitrone und Blaubeeren
Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Ideal für Frühstück oder als gesunder Snack

      

Die Vorteile von Sauerteig

Sauerteigbrot hat eine lange Tradition und wird seit Jahrhunderten in vielen Kulturen gebacken. Die natürliche Fermentation des Teigs führt zu einem einzigartigen Geschmack, der durch die Milchsäurebakterien und Hefen entsteht. Diese Mikroorganismen tragen nicht nur zur Geschmacksbildung bei, sondern fördern auch die Bekömmlichkeit des Brotes und erhöhen die Nährstoffverfügbarkeit.

Darüber hinaus ist Sauerteigbrot oft leichter verdaulich als herkömmliches Brot, da die Fermentation die Glutenstruktur aufbricht. Viele Menschen, die an Glutenunverträglichkeit leiden, finden Sauerteigbrot besser verträglich. Es ist auch reich an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Die Kombination von Zitrone und Blaubeeren

Die Kombination aus Zitrone und Blaubeeren sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil in diesem Brot. Die frische Zitronenzeste verleiht dem Teig eine spritzige Note, die perfekt mit der Süße der Blaubeeren harmoniert. Diese fruchtige Mischung macht das Brot nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch optisch ansprechend.

Blaubeeren sind zudem reich an Antioxidantien und Vitaminen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Sie sind bekannt für ihre positiven Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System und das Immunsystem. Wenn Sie also dieses Brot genießen, tun Sie nicht nur Ihrem Gaumen etwas Gutes, sondern stärken auch Ihre Gesundheit.

Ideal für jede Gelegenheit

Dieses Zitrone-Blaubeeren-Sauerteigbrot eignet sich hervorragend als Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen, leicht getoastet oder mit etwas Butter. Es ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichem Brot, das oft mit Zucker und Konservierungsstoffen belastet ist.

Darüber hinaus ist es ein perfektes Mitbringsel für Einladungen oder Feiern. Ihre Gäste werden von dem einzigartigen Geschmack und der ansprechenden Optik begeistert sein. Dieses Brot ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch.

Zutaten

Für den Teig

500g Sauerteig
350g Weizenmehl
150ml Wasser
1 TL Salz
2 EL Honig
Zeste von 1 Zitrone
150g frische Blaubeeren

Alles gut vermischen und gehen lassen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Sauerteig, Weizenmehl, Wasser, Salz, Honig und Zitronenzeste vermengen. Gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Blaubeeren hinzufügen

Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Gehen lassen

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig in eine Backform geben und 40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Sauerteig gut zu pflegen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Sauerteig aktiv und frisch ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Ein gut geführter Sauerteig sorgt für eine bessere Fermentation und ein luftigeres Brot.

Achten Sie darauf, die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Blaubeeren auch leicht mit Mehl bestäuben, bevor Sie sie hinzufügen. Dadurch bleibt die Frucht besser im Teig verteilt und sinkt nicht auf den Boden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lassen Sie das Brot auf einem Gitterrost auskühlen. Bewahren Sie es am besten in einem Brotkasten oder einem Baumwollbeutel auf, um die Frische zu erhalten. Sauerteigbrot hat in der Regel eine längere Haltbarkeit als herkömmliches Brot, aber genießen Sie es am besten innerhalb der ersten paar Tage.

Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben, bevor Sie es einfrieren, damit Sie immer eine Portion zur Hand haben. Einfach die gewünschte Menge auftauen und genießen!

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Anstelle von Blaubeeren können Sie auch Himbeeren, Erdbeeren oder sogar getrocknete Früchte wie Cranberries verwenden. Jede dieser Varianten verleiht dem Brot eine andere Note und macht es noch interessanter.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronensaft in den Teig geben. Dies verstärkt den frischen Geschmack und macht das Brot noch saftiger. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept an Ihren persönlichen Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie sie abtropfen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept auch ohne Sauerteig machen?

Ja, Sie können Trockenhefe anstelle von Sauerteig verwenden.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Lagern Sie es in einem Brotkasten oder in einem Küchentuch, um es frisch zu halten.