Veganes Rosenkohl-Curry

Name: Veganes Rosenkohl-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Clean-Eating-Rezepte

Genießen Sie ein köstliches veganes Rosenkohl-Curry, das voller Geschmack und Nährstoffe ist.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:11:21.137Z

Dieses vegane Rosenkohl-Curry ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Es kombiniert die nussigen Aromen von Rosenkohl mit einer würzigen Kokosnuss-Curry-Sauce, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Würze
Vollgepackt mit Nährstoffen und Ballaststoffen
Ideal für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep

      

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur eine köstliche Gemüsesorte, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Dieses kleine Gemüse ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Zudem enthält Rosenkohl viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Ein weiterer Vorteil von Rosenkohl ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen. Diese Antioxidantien können dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken und die allgemeine Gesundheit zu verbessern. Durch die Kombination mit Gewürzen in diesem Curry wird das Gemüse nicht nur nahrhaft, sondern auch geschmacklich einzigartig.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Dieses vegane Rosenkohl-Curry ist die perfekte Lösung für ein schnelles und einfaches Abendessen. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte, sodass Sie in kürzester Zeit ein leckeres Gericht auf dem Tisch haben. Die Kombination aus Kokosmilch und Gewürzen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das selbst skeptische Esser überzeugen wird.

Darüber hinaus eignet sich dieses Curry hervorragend für Meal Prep. Sie können eine größere Menge zubereiten und die Reste für die nächsten Tage aufbewahren. Einfach in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern und bei Bedarf aufwärmen. Perfekt für eine gesunde Ernährung, auch wenn die Zeit knapp ist.

Zutaten

Für das Curry

500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Servieren Sie das Curry mit Reis oder Quinoa für eine komplette Mahlzeit.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

Rosenkohl hinzufügen

Den geputzten Rosenkohl in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten anbraten.

Curry-Sauce zubereiten

Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren. Die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen

Die Hitze reduzieren und das Curry für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl zart ist.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihr veganes Rosenkohl-Curry!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, je nach persönlichem Geschmack oder Verfügbarkeit von Zutaten. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Paprika hinzu, um das Curry noch bunter und nahrhafter zu gestalten. Auch Kichererbsen oder Linsen können eine hervorragende Proteinquelle sein und das Gericht noch sättigender machen.

Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie z.B. Kurkuma oder Garam Masala, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Jedes Mal, wenn Sie dieses Curry zubereiten, können Sie es leicht anpassen und neue Aromen kreieren.

Serviervorschläge

Um das vegane Rosenkohl-Curry noch ansprechender zu gestalten, servieren Sie es mit einer Beilage von duftendem Basmatireis oder Quinoa. Diese Beilagen ergänzen das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern liefern auch zusätzliche Nährstoffe. Sie können auch Naan-Brot oder Pita servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Für eine festliche Note können Sie das Curry mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. Diese verleihen dem Gericht nicht nur einen knackigen Biss, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Ein Spritzer frischer Limette oder Zitrone kurz vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Ziehen haben.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüse wie Karotten, Paprika oder Spinat hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Ist das Curry glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie frische Chilis oder mehr Currypulver hinzu, um das Curry nach Ihrem Geschmack anzupassen.