Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips

Name: Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Kopf Rotkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Butter, weich; 2 EL Miso-Paste; 1 EL Honig; 1 TL Zitronensaft; 3-4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Clean-Eating-Rezepte

Rotkohl-Steaks mit Misobutter und knusprigen Knoblauchchips bieten eine einzigartige und köstliche vegetarische Hauptspeise.

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:38:20.505Z

Diese Rotkohl-Steaks sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus herzhaftem Rotkohl, cremiger Misobutter und knusprigen Knoblauchchips macht sie zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensive Aromen von süßem Rotkohl und salziger Misobutter
Knusprige Knoblauchchips für den perfekten Crunch
Ein gesundes und farbenfrohes Gericht für jeden Anlass

      

Die Vielseitigkeit von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst vielseitig. Er kann roh in Salaten verwendet oder gekocht, gedünstet oder gegrillt serviert werden. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Bestandteil zahlreicher Gerichte. In diesem Rezept wird Rotkohl in dicken Steaks zubereitet, die ihm eine ganz neue Textur und einen intensiven Geschmack verleihen. Die Kombination mit Misobutter bringt die natürliche Süße des Rotkohls perfekt zur Geltung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Außerdem ist Rotkohl reich an Nährstoffen. Er enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Mit seinen leuchtenden Farben bringt Rotkohl nicht nur Geschmack, sondern auch eine attraktive Präsentation auf den Tisch. Er ist eine großartige Wahl für gesunde und ansprechende Mahlzeiten.

Die Kunst der Misobutter

Misobutter ist eine raffinierte Zutat, die in der modernen Küche immer mehr Beachtung findet. Die Kombination aus weicher Butter und Miso-Paste schafft eine umami-reiche Basis, die vielen Gerichten Tiefe verleiht. Miso, ein traditionelles japanisches Gewürz, wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es enthält Probiotika, die die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken können.

Um die Misobutter zu perfektionieren, ist es wichtig, die richtigen Proportionen zu finden. In diesem Rezept sorgt der Honig für eine süße Note, während der Zitronensaft für eine erfrischende Säure sorgt. Diese Balance macht die Misobutter zu einer idealen Begleitung für die herzhaften Rotkohl-Steaks und verstärkt die Aromen des Gerichts.

Knoblauchchips für den perfekten Crunch

Knoblauchchips sind eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten und verleihen ihnen eine knusprige Textur und ein intensives Aroma. Die Zubereitung ist einfach: Dünn geschnittene Knoblauchzehen werden in heißem Öl goldbraun frittiert. Dabei ist es wichtig, die Chips im Auge zu behalten, da sie schnell verbrennen können. Einmal knusprig gebacken, bieten sie den perfekten Kontrast zu den saftigen Rotkohl-Steaks.

Diese knusprigen Leckerbissen sind nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den gesundheitlichen Nutzen von Knoblauch zu nutzen. Knoblauch ist bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften und kann das Immunsystem unterstützen. So wird jede Portion mit diesen Chips nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einer gesunden Wahl.

Zutaten für Rotkohl-Steaks

Für die Rotkohl-Steaks

1 großer Kopf Rotkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Misobutter

100 g Butter, weich
2 EL Miso-Paste
1 EL Honig
1 TL Zitronensaft

Für die Knoblauchchips

3-4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
Öl zum Frittieren

Weitere Zutaten

Zubereitung

Rotkohl-Steaks vorbereiten

Den Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen. Jedes Viertel in 2 cm dicke Steaks schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

Steaks braten

Eine Grillpfanne erhitzen und die Rotkohl-Steaks von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Misobutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter, Miso-Paste, Honig und Zitronensaft gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Knoblauchchips frittieren

In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen und die Knoblauchscheiben frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten

Die Rotkohl-Steaks auf Tellern anrichten, mit Misobutter bestreichen und mit knusprigen Knoblauchchips garnieren.

Genießen!

Tipps für die Zubereitung

Um die Rotkohl-Steaks perfekt zuzubereiten, achten Sie darauf, dass die Grillpfanne gut vorgeheizt ist. Dies sorgt dafür, dass die Steaks eine schöne Grillmarkierung erhalten und das Gemüse zart bleibt. Verwenden Sie frischen Rotkohl, der fest und knackig ist, um das beste Ergebnis zu erzielen. Sie können auch mit den Gewürzen experimentieren, um den Geschmack nach Ihrem Belieben zu variieren.

Wenn Sie die Misobutter im Voraus zubereiten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer eine schnelle und schmackhafte Zutat zur Hand, um verschiedene Gerichte aufzuwerten. Sie passt nicht nur zu Gemüse, sondern auch zu Fisch, Hähnchen oder Pasta.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rotkohl-Steaks mit einem frischen Salat oder einer Beilage aus Quinoa für eine vollständige Mahlzeit. Die Kombination aus den herzhaften Steaks, der cremigen Misobutter und den knusprigen Knoblauchchips sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Auch ein leichtes Dressing auf Essigbasis kann eine erfrischende Note hinzufügen.

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, garnieren Sie die Steaks mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Aromen, die das Gericht abrunden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Nährstoffinformationen

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Rotkohl liefert viele Vitamine und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Die Kombination mit Butter und Miso sorgt für gesunde Fette und Proteine, während der Knoblauch antioxidative Eigenschaften bietet.

Die Verwendung von frischen Zutaten macht nicht nur den Geschmack besser, sondern auch die Nährstoffaufnahme effektiver. Regelmäßiger Verzehr von Gemüse wie Rotkohl kann dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken und das allgemeine Wohlbefinden zu steigern. Genießen Sie also diese köstlichen Rotkohl-Steaks und tun Sie gleichzeitig etwas Gutes für Ihren Körper.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Misobutter im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Misobutter bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Rotkohl-Steaks aufbewahren?

Die Steaks sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren.

→ Kann ich die Knoblauchchips auch im Ofen machen?

Ja, Sie können die Knoblauchscheiben bei 180°C im Ofen rösten, bis sie knusprig sind.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um das Gericht vegan zu machen, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.