Herzhafte Karamellisierte Zwiebel Galette

Name: Herzhafte Karamellisierte Zwiebel Galette
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 1/4 Teelöffel Salz; 200 g kalte Butter, gewürfelt; 100 ml kaltes Wasser; 500 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); Frischer Thymian nach Geschmack; Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Hervorgehoben unter: Herbstrezepte

Ich liebe es, mit Aromen und Texturen zu spielen. Diese herzhafte Galette mit karamellisierten Zwiebeln bringt eine perfekte Balance zwischen Süße und Herzhaftigkeit auf den Tisch. Die knusprige Teighülle ergänzt die weichen, aromatischen Zwiebeln und verleiht diesem Gericht eine gewisse Eleganz. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets. Wenn ich Gäste habe, ist dies oft das Highlight, das immer für Begeisterung sorgt. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T20:14:29.997Z

Die Idee zu dieser Galette entstand bei einem Abendessen mit Freunden, als ich die perfekte Kombination aus salzigen und süßen Aromen kreieren wollte. Ich entschied mich für karamellisierte Zwiebeln, die ich langsam und geduldig in der Pfanne geschmort habe, um alle natürlichen Zucker zu entfalten. Die Zwiebeln benötigen viel Zeit, aber der Aufwand lohnt sich, denn sie werden beim Backen wunderschön goldbraun.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Mehl mit höherem Proteingehalt für den Teig. Das gibt der Galette eine extra knusprige Kruste, die den saftigen Zwiebeln und dem cremigen Käse wunderbar standhält. Diese Galette ist nicht nur sättigend, sondern macht auch viel her und beeindruckt jeden, der sie probiert!

        Warum du diese Galette lieben wirst
        Cremige Textur mit süßen, karamellisierten Zwiebeln
Knuspriger Teig, der perfekt knistert
Ideal für entspannte Abende oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Herstellung des Teigs ist entscheidend für den Erfolg dieser Galette. Achte darauf, dass die Butter sehr kalt ist, da dies zu einer knusprigen Textur beiträgt. Wenn du magst, kannst du das Mehl vorab leicht im Ofen rösten; das intensiviert den Geschmack und sorgt für eine tiefere Teignote.

Beim Vermengen des Mehls und der Butter ist es wichtig, die Zutaten vorsichtig zu bearbeiten, um die Butter nicht zu sehr zu schmelzen. Die ideale Teigkonsistenz erreicht man, wenn die Mischung körnig und etwas bröselig aussieht. Zu viel Kneten führt zu einem zähen Teig, also sei vorsichtig!

Optimales Karamellisieren der Zwiebeln

Das Karamellisieren der Zwiebeln ist eine Kunst für sich. Verwende eine große Pfanne, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln gleichmäßig garen. Du solltest die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten und darauf achten, dass sie nicht zu schnell bräunen. Rühre sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu gewährleisten.

Die Zugabe von Zucker ist hilfreich, fördert das Karamellisieren und verstärkt die natürliche Süße der Zwiebeln. Wenn du eine tiefere Geschmacksnote erzielen möchtest, kannst du auch einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen, während die Zwiebeln karamellisieren. Dies verleiht der Füllung eine angenehme Säure und Komplexität.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Galette ist äußerst vielseitig. Du kannst sie warm oder bei Raumtemperatur servieren, was sie ideal für Buffets oder Picknicks macht. Ein frischer grüner Salat mit einer einfachen Vinaigrette ergänzt das Gericht wunderbar und sorgt für einen schönen Kontrast zu den reichen Aromen der Zwiebeln.

Wenn du eine schärfere Note hinzufügen möchtest, kannst du mit etwas Feta oder Ziegenkäse anstelle von Emmentaler experimentieren. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Rosmarin oder Paprika kann den Geschmack variieren und das Gericht spannend halten. Probiere verschiedene Käse- oder Kräuterkombinationen aus und finde deine persönliche Favoriten!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Herstellung der herzhafter Karamellisierten Zwiebel Galette benötigst:

Zutaten

400 g Mehl
1/4 Teelöffel Salz
200 g kalte Butter, gewürfelt
100 ml kaltes Wasser
500 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Frischer Thymian nach Geschmack
Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Galette zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis sich ein Teig bildet.

In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zwiebeln karamellisieren

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Zucker dazugeben und die Hitze auf niedrig stellen, weiter kochen, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 25 Minuten).

Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Galette zusammenstellen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig ausrollen und auf ein Backblech legen. Karamellisierte Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand lassen.

Den Käse darüber streuen und den Rand des Teigs umklappen.

Backen

Die Galette 30-35 Minuten lang backen, bis der Rand goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Serviere die Galette warm oder bei Zimmertemperatur als köstliche Vorspeise oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Um die Galette noch aromatischer zu gestalten, kannst du etwas Balsamico-Essig zu den Zwiebeln während des Karamellisierens hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die Galette im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bereits einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut eingewickelt zu lagern, damit er nicht austrocknet. Karamellisierte Zwiebeln können ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie sollten vor der Verwendung wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden.

Falls du Reste hast, kannst du die Galette in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um sie wieder knusprig zu machen, wärmst du sie am besten im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten auf, sodass der Teig wieder schön knusprig wird.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Karamellisieren von Zwiebeln ist es, die Hitze zu hoch einzustellen. Dies führt oft dazu, dass die Zwiebeln außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Stelle sicher, dass du die Hitze reduzierst, nachdem die Zwiebeln zu bräunen beginnen, und geduldig weiterrührst, um die Zwiebeln gleichmäßig garzuhalten.

Wenn dein Teig nach dem Backen zäh erscheint, könnte dies daran liegen, dass er zu lange geknetet wurde. In diesem Fall ist es wichtig, beim Vermengen der Zutaten zügig zu arbeiten, um die Teigstruktur nicht zu beeinträchtigen. Zudem solltest du die Mengenangaben genau einhalten, um das beste Ergebnis zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Galette im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Galette bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst z.B. Pilze oder Paprika hinzufügen, solange du das zusätzliche Gemüse vorher weich kochst.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Galette sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Tagen gegessen werden.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, die Galette schmeckt auch ohne Käse hervorragend. Du kannst stattdessen vegane Alternativen verwenden.