Heidelbeer Sauerteig Pfannkuchen

Name: Heidelbeer Sauerteig Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Sauerteig; 100g Mehl; 300ml Milch; 1 Ei; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 200g frische Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebe es, meine Frühstücke mit frischen Aromen und einem besonderen Twist zu verfeinern. Diese Heidelbeer Sauerteig Pfannkuchen bringen nicht nur die köstlichen Beeren auf den Tisch, sondern profitieren auch von der einzigartigen Säure und dem Aroma des Sauerteigs. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Heidelbeeren hat mich sofort überzeugt. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von der Leichtigkeit und dem Geschmack!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T21:34:27.617Z

Ich habe lange nach einem Rezept gesucht, das die natürliche Süße von Heidelbeeren perfekt zur Geltung bringt. Mit dem Sauerteig als Basis habe ich das optimale Gleichgewicht zwischen Säure und Süße gefunden. Die zusätzliche Fermentation sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön weich und fluffig werden.

Ein kleiner Tipp: Ich gebe die Heidelbeeren direkt in den Teig, anstatt sie nur oben drauf zu legen. So verteilen sie sich gleichmäßig und jede Gabel ist ein Genuss. Diese Pfannkuchen sind nicht nur für das Frühstück geeignet – sie sind ein Hit bei jedem Brunch!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Die Kombination aus frischen Heidelbeeren und Sauerteig sorgt für ein einzigartiges Aroma.
Die fluffige Konsistenz wird jeden Frühstücksmuffel überzeugen.
Ein schnelles Rezept, das perfekt für entspannte Morgen geeignet ist.

Die Magie des Sauerteigs

Sauerteig ist mehr als nur ein Triebmittel; er verleiht den Pfannkuchen eine besondere Geschmacksnote. Die natürliche Fermentation sorgt für eine subtile Säure, die die Süße der Heidelbeeren perfekt ausbalanciert. Beim Erhitzen entwickelt der Teig eine zarte Kruste, während das Innere wunderbar fluffig bleibt. Die Kombination aus Sauerteig und frischen Früchten ergibt einen außergewöhnlichen Genuss, der morgens für gute Laune sorgt.

Achte darauf, dass dein Sauerteig aktiv und sprudelnd ist. Ein inaktiver Sauerteig kann dazu führen, dass die Pfannkuchen nicht richtig aufgehen und eine dichte Konsistenz entwickeln. Um dies zu vermeiden, solltest du deinen Sauerteig am Vorabend füttern und ihn vor der Verwendung in Raumtemperatur bringen.

Die Kunst des Pfannkuchens

Das Braten der Pfannkuchen erfordert etwas Aufmerksamkeit. Stelle sicher, dass die Butter in der Pfanne schäumt, bevor du den Teig hineingibst. Dies ist ein Indikator dafür, dass die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, um die Pfannkuchen goldbraun zu braten. Zu hohe Hitze kann die Außenseite verbrennen, während das Innere ungegart bleibt. Wenn du auf der Suche nach einem gleichmäßigen Ergebnis bist, verwende eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne.

Die Backzeit beträgt etwa 3-5 Minuten pro Seite. Achte auf Blasenbildung an der Oberseite der Pfannkuchen, bevor du sie umdrehst. Wenn die Kanten goldbraun sind und die Oberfläche fest wird, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu wenden. Diese visuellen Hinweise helfen dir, die perfekte Textur zu erreichen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Sauerteig
100g Mehl
300ml Milch
1 Ei
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
200g frische Heidelbeeren
Butter zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Sauerteig, Mehl, Milch, Ei, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die Heidelbeeren vorsichtig in den Teig falten, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Pfannkuchen braten

Kleine Mengen Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, gerne mit etwas Puderzucker oder Ahornsirup beträufeln.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Pfannkuchen mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern. Außerdem lassen sich die Heidelbeeren durch andere Beeren ersetzen, je nach Saison und Vorliebe.

Variationen und Anpassungen

Falls du frische Heidelbeeren nicht zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Beeren verwenden, aber achte darauf, diese vor dem Hinzufügen zum Teig etwas antauen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren. Zudem können andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ebenfalls interessant sein und neue Geschmackskombinationen bieten.

Für eine glutenfreie Version kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch Backtriebmittel enthält, um die fluffige Konsistenz zu erreichen. Eine zusätzliche Portion Vanilleextrakt kann den Geschmack abrunden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Beim Braten aus dem Kühlschrank sollte der Teig jedoch auf Zimmertemperatur gebracht werden, um ein besseres Ergebnis zu erzielen. Die übrig gebliebenen Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und dann leicht aufgetoastet werden.

Ich empfehle, die Pfannkuchen mit frischen Früchten, einem Klecks griechischem Joghurt oder sogar einer Handvoll Nüssen zu servieren, um ein herzhaftes Frühstück zu kreieren. Ein Spritzer Zitrone über die für einen frischen Kick ist ebenfalls köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Sauerteig ersetzen?

Ja, Sie können anstelle von Sauerteig auch einen normalen Pfannkuchenteig verwenden, allerdings wird das Aroma anders sein.

→ Wie bewahre ich die Pfannkuchen auf?

Gekochte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Heidelbeeren auch gefroren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative, sollten aber direkt in den Teig gegeben werden, ohne vorher aufgetaut zu werden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für die besten Ergebnisse.