Brownie Teig Sauerteig Kekse

Name: Brownie Teig Sauerteig Kekse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 250g ungesalzene Butter; 300g Zucker; 4 große Eier; 200g Zartbitterschokolade; 150g Mehl; 100g Sauerteig Starter; 50g Kakaopulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Rezepte für Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Brownie Teig Sauerteig Kekse sind ein wahrer Genuss! Die Kombination aus dem reichhaltigen Schokoladengeschmack des Brownie-Teigs und dem leicht säuerlichen Biss des Sauerteigs macht sie zu etwas ganz Besonderem. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für spontane Backaktionen. Mit jedem Biss schmelzen sie im Mund und sind einfach unwiderstehlich. Ideal für Kaffeepausen oder als süßes Geschenk für Freunde!

Erstellt von

Tomas

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T16:26:28.229Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diese Kekse gebacken habe. Die Kombination von dem reichen Schokoladengeschmack und der einzigartigen Textur hat mich sofort begeistert. Ein Freund empfahl mir, Sauerteig zu verwenden, um eine unerwartete Tiefe im Geschmack zu erzielen, und ich war begeistert von dem Ergebnis!

Um die Kekse besonders saftig zu machen, habe ich sie kurz vor dem Ende der Backzeit aus dem Ofen genommen. Dadurch bleiben sie in der Mitte schön weich, was perfekt ist, wenn sie abkühlen. Jetzt backe ich sie regelmäßig, um Familie und Freunden eine Freude zu machen.

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Säure
Eine cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die ungesalzene Butter ist entscheidend für die reichhaltige Textur der Kekse. Sie sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen schön zart werden und gleichzeitig den Geschmack der Schokolade verstärkt. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, da sie ansonsten zu flüssig wird, was die Konsistenz des Teigs beeinflusst.

Der Sauerteig-Starter bringt nicht nur einen interessanten säuerlichen Geschmack mit hinein, sondern trägt auch zur Leichtigkeit der Kekse bei. Der natürliche Gärungsprozess verleiht den Keksen eine einzigartige Textur, die im Mund schmilzt. Wenn Sie keinen Sauerteig-Starter haben, können Sie auch Joghurt als Ersatz verwenden, um eine ähnliche säuerliche Note zu erzielen.

Backtechniken

Um die perfekten Kekse zu erhalten, ist es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Die Kekse sollten in der Mitte leicht weich bleiben, damit sie nach dem Abkühlen schön zähflüssig sind. Ich empfehle, sie nach 18 Minuten herauszunehmen und einen Spieß einzuführen; wenn er leicht feucht herauskommt, sind die Kekse bereit.

Eine wichtige Technik ist das Rühren der Eier in die abgekühlte Mischung. Wenn Sie die Eier nicht bei ausreichender Temperatur einrühren, kann es passieren, dass sie gerinnen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nur lauwarm ist, bevor Sie die Eier hinzufügen. So stellen Sie sicher, dass Sie eine glatte, homogene Teigbasis erhalten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brownie Teig Sauerteig Kekse:

Zutaten

250g ungesalzene Butter
300g Zucker
4 große Eier
200g Zartbitterschokolade
150g Mehl
100g Sauerteig Starter
50g Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
100g Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass all diese Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Kekse:

Butter und Zucker schmelzen

Die Butter und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie, bis die Mischung glatt ist.

Eier hinzufügen

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um.

Schokolade und Sauerteig hinzufügen

Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen, in die Mischung geben und gut verrühren. Dann den Sauerteigstarter hinzufügen und erneut gut umrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver und das Salz vermengen. Nach und nach zu der Schokoladenmischung geben und gut vermischen.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen. Die Kekse sollten in der Mitte noch leicht weich sein.

Nach dem Backen lassen Sie die Kekse einige Minuten ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie Walnüsse oder andere Nüsse nach Wahl hinzufügen. Seien Sie vorsichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.

Variationen und Abwandlungen

Für eine extra schokoladige Note können Sie die Menge an Schokoladenstückchen erhöhen oder verschiedene Schokoladensorten mischen, z. B. Milchschokolade oder weiße Schokolade. Dies gibt nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine aufregende visuelle Abwechslung.

Wenn Sie die Kekse etwas fruchtiger gestalten möchten, können Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Himbeeren hinzufügen. Diese bringen einen wunderbaren Kontrast zur Schokolade und zur Süße des Teigs.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Damit sie ihre frische Textur behalten, sollten Sie sie bei Raumtemperatur lagern und direkten Sonnenlichtquellen fernhalten. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren.

Um die Kekse einzufrieren, lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder für einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder weich zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Zartbitterschokolade Milchschokolade verwenden?

Ja, Sie können Milchschokolade verwenden, aber denken Sie daran, dass dies die Süße der Kekse erhöhen kann.

→ Wie kann ich die Kekse länger frisch halten?

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren.

→ Kann ich den Sauerteigstarter ersetzen?

Es wird empfohlen, Sauerteig zu verwenden, aber Sie können auch Naturjoghurt verwenden, um einer ähnlichen Textur zu erreichen.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vor dem Einfrieren gut verpackt sind.